01-11 怎樣理解產地、原料與陳皮品質之間的關係

產地會影響柑果生長環境，原料則把這些影響帶到後續加工與陳化階段。

但最終品質並不是由產地單獨決定。果實成熟度、開皮、乾燥、儲存方式與陳化時間，都會繼續改變陳皮的狀態。

因此，看陳皮品質時，應把產地視為起點，把原料視為基礎，再結合後續處理一起判斷，才會完整。

撰文：CHENPI.GROUP 編輯團隊
來源：CHENPI.GROUP

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